quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Brownie

Fui mexer nas coisas da minha mãe,  acabei descobrindo a receita dela de brownie. 
Não tem nada de diferente das demais, o diferencial é que é da minha mãe...rsrsrs...

Ingredientes
 
 1 xícara de chá de manteiga
1 1/2 xícara de chá de açucar
4 ovos
3/4 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de chá de nozes descascadas e picadas
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de achocolatado em pó
1 colher de manteiga


Modo de Preparo

Bata os 8 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente as nozes. Misture bem. Por ultimo coloque o fermento em pó. Unte a forma, de preferência retangular. Asse por 30 minutos, em seguida, quando estiver morno coloque a cobertura de chocolate e coloque pedaçinhos de nozes e quando estiver frio, corte em quadrados.




terça-feira, 24 de agosto de 2010

Salada de fruta com Sorvete


Inredientes:
  • 6 colheres (sopa) de salada de frutas
  • 2 bolas de sorvete
  • 2 a 3 colheres (sopa) de molho de laranja
  • coco ralado fresco a gosto
 Dica: Use o sorvete Häagen-Dazs

Modo de Preparo:
  • Numa taça, intercale a salada de frutas com o sorvete;
  • Regue a preparação com o molho de laranja e polvilhe o coco.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para montar a salada de frutas dê preferência às frutas da época.

Variações: Substitua o coco ralado por folhas frescas de hortelã.

Salada de Frutas:
  • Numa tigela junte 1 maçã pequena com casca cortada em cubinhos (150g), 1 kiwi médio cortado em cubinhos (110g), cerca de 12 gomos de uva rosada cortada em 4 (80g) e 2 rodelas médias de abacaxi maduro picado (180g). Misture todos os ingredientes.

Molho de Laranja:
  • Leve ao fogo 2 e meia xícara (chá) de suco de laranja industrializado (600ml) e meia xícara (chá) de açúcar (90g). Misture e cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo brando, após o início da fervura.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Cappuccino

Esse é pra uma pessoa só...

Ingredientes

3 Colheres de chá de leite em pó
2 Colheres de chá de Nescau
Meia colher de chá de canela
Uma pitada (menos de meia colher de chá) de Bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de Nescafé
Água quente
Açúcar a gosto

Se quiser coloque chantilly, também fica uma delícia...
 
Modo de Preparo

Mistura tudo. Coloca a água quente e tá prontinho pra beber...



Carne-seca ou charque com abóbora


O charque é uma carne – quase sempre bovina – salgada que tem sua origem no nordeste do Brasil que, pela ausência de tecnologias de refrigeração usava o sal como conservante. Tempos depois, passou a ser produzida e bastante apreciada no Rio Grande do Sul. É conhecida como carne-seca no sudeste do Brasil.


O almoço daqui de casa, hoje foi por minha conta, resolvi fazer, por idéia de minha mãe...a receita é dela ;)

Ingredientes


  • Carne-seca cortada em cubos

  • Abóbora cortada em cubos

  • Cebola

  • Folhas de louro

  • Alho picado finamente

  • Caldo de carne seca

  • Caldo de legumes

  • Manteiga

  • Azeite de oliva virgem

  • Salsinha

  • Ramo de coentro

  • Tomates sem sementes, picados

  • Pimentão

  • Pimenta Biquinho ( para decorar)

  • Modo de Preparo

    Descasque e corte a abóbora em cubos, lave-os bem e leve-os a cozinhar em água abundante. Adicione as folhas de louro, junte o caldo de carne seca e o caldo de legumes. Cozinhe lentamente até que a abóbora esteja macia mas ainda consistente a ponto de ser refogada novamente. Retire, escorra e reserve.
    Leve a cane-seca para ferver em bastante água, por aproximadamente vinte minutos para que perca o grosso do sal. 
    Escorra-a em muitas águas, lave a panela, livre-se dos vestígios do sal. Leve de volta ao fogo iniciando a segunda fervura, aquela que dará o ponto desejado à carne. Adicione dentes de alho e as folhas de louro para aromatizar. Retire do fogo quando a carne estiver macia, escorra e separe.
    Refogue na manteiga o alho e a cebola cortada em gomos, até que a cebola fique transparente. Acerte o sal. Junte os cubos de carne e refogue cuidadosamente em fogo baixo.
    Quando a carne estiver no ponto exato de maciez, regue com o vinagre branco e siga mexendo até que o vinagre evapore por completo. Junte o tomate picado, os cubos de abóbora, o coentro e a salsinha picados. Refogue tudo cuidadosamente, cuidando para que a abóbora não se desmanche.

    domingo, 15 de agosto de 2010

    Ratatouille


    Definitivamente, ratatouille é uma receita de domingo...achei a receita no site da GNT... 
    Como e por causa do filme "Ratatouille" é uma receita e sucesso, lá vai ratatouille pra todos nós...


    Ingredientes:
     

    1 molho de basilicão
    2 cebolas roxas
    6 dentes de alho
    1 molho de tomilho
    1 talo de alecrim
    1 estrela de anis
    1 molho de salsa
    4 berinjelas
    2 pimentões amarelos
    2 pimentões vermelhos
    200ml de azeite de oliva de boa qualidade
    4 abobrinhas italianas
    10 tomates maduras boas
    2 colheres de sopa de pastis (licor de anis)
    1 folha de louro

    Modo de preparo:
     

    Cortar todos os legumes em cubos, picar os temperos e refogar no alho e azeite. Acrescentar o licor e cozinhar tudo lentamente até os legumes ficarem macios. Servir quente ou frio.

    Ps.: A receita de ratatouille da mãe do chef Damien Montecer

    sábado, 14 de agosto de 2010

    Piña de Abacaxi (Sem álcool)

    Como hoje é sábado, duas receitinhas de coquetel pra relaxar...uma com álcool e sem álcool, a primeira é  uma piña de abacaxi sem álcool o segundo um coquetel de goiaba. Que são deliciosos...

    Ingredientes 

    500 ml de suco de abacaxi
    1 lata leite condensado
    2 latas de soda limonada 
    50 ml de leite de coco 
    Gelo 

    Modo de preparo

    Bater e decorar com abacaxi e groselha.
     

    Coquetel de goiaba (Com álcool)

    Ingredientes

    1 lata de leite condensado
    500 ml de suco de goiaba concentrado
    1 lata de vodka
    3 latas de soda limonada
    1 forma de gelo 


    Modo de Preparo
    Bata tudo em liquidificador, coloque em taças decoradas com calda de groselha ou de chocolate.
    Sirva imediatamente.


    quinta-feira, 12 de agosto de 2010

    Especial - ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

    O que é vegetarianismo?

    Vegetarianismo é o regime alimentar segundo o qual nada que implique em sacrifício de vidas animais deva servir à alimentação. Assim, os vegetarianos não comem carne e seus derivados, mas podem incluir em seu regime, leite, lacticínios e ovos. 

    O regime vegetariano não é, pois, exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável". 

    A dieta ideal de cada pessoa é única e varia segundo fatores de ordem físico-fisiológica (idade, sexo, clima, atividade, secreções endócrinas, superfície corporal), de acordo com seu modo de vida, objetivos, desenvolvimento, evolutivo etc.





    Penne ao Sugo

    Talharim ao pesto genovês

    Salada de Broto de Feijão

    Escondidinho de proteína vegetal

    Torta Salgada de Milho Verde



    Farofa de Banana Prata


    terça-feira, 10 de agosto de 2010

    Yakissoba ( VERDADEIRO)

    Esta receita é para o meu amigo Miki, até que enfim estou pagando a minha dívida de anos...(Ê exagero)..hahaha...mas enfim, está aqui a receita. Espero que você faça, coma e goste...aproveite muito. Um dia o lado será invertido e e eu vou esperar pra você fazer pra mim...quero só ver, hein? Fiz uma certa vez pra um namorado, que por sinal adorou...foi justamente no dia que aprendi a fazer...
    Boa sorte com o seu Yakissoba...
    Beijos


    Ingredientes

    - 1/2 pacote de macarrão próprio para Yakissoba
    - 1 vidro de molho tipo japonês 
    - 8 bifes finíssimos de coxão mole ou patinho, cortado em pedaços em formato de losangos
    - 15 vagens cortada na diagonal
    - 1 cenoura fatiada em rodelas finíssimas
    - 1/2 brócolis japones em buquezinhos
    - 1/4 couve-flor em buquezinhos
    - 1 cebola cortada em `8` (gomos)
    - Acelga (corte um pouco do talo em pedaços grandes e um pouco das folhas em tirinhas)
    - Shoyo
    - Óleo de soja
    - Aginomoto
    - Tempero completo com pimenta

     Modo de Preparo

    Cozinhe o macarrão em água e sal `al dente` e reserve.

    Numa panelinha a parte, aqueça o molho japones. Enquanto isso, coloque uma panela de ferro ou wok no fogo para aquecer por 10 minutos. Tempere a carne picada com o tempero completo, aginomoto e um pouco de shoyo. Coloque umas 2 colheres de óleo na panela e ponha 1/3 da carne para dar uma fritada mas não deixe juntar água. A panela deve estar pelando. Retire e ponha num prato, coloque mais óleo na panela e faça o mesmo com o restante da carne. Coloque tudo num prato.

    Na mesma panela bem quente e sem lavar, coloque mais um pouco de óleo e shoyo e vai colocando os legumes crus, os mais duros primeiro: a vagem e a cebola, deixe dar uma fritada, junte a cenoura, a couve flor, o brocolis, sempre colocando óleo e shoyo e aginomoto, mas não deixe juntar água.
    Despeje em cima da carne no prato.

    Nesta mesma panela bem quente e sem lavar, coloque óleo, shoyo e coloque e macarrao e deixe dar uma fritada, muito rápido, fica bem marronzinho e passe para uma travessa definitiva. Volte a carne e os legumes pra panela e aqueça juntamente com o molho japones que já estava aquecido e despeje tudo em cima do macarrão ou em um refratário vá intercalando uma camada de massa e uma do preparo dos legumes e da carne.




    segunda-feira, 9 de agosto de 2010

    Termos Culinários






    A

    À doré
    Diz-se do alimento empanado e frito.


    À inglesa
    Expressão normalmente utilizada para indicar legumes previamente cozidos e salteados com manteiga.


    À milanesa
    Indica o alimento frito em gordura quente após ser passado em ovo e farinha de rosca.


    Al dente
    Diz-se que o alimento está "al dente" quando oferece uma pequena resistência ao ser cortado com os dentes. 


    Abafar
    Técnica de cozimento em que os alimentos são cozidos sem água, cozinhando no próprio suco que liberam enquanto transpiram. É mais lento que o cozimento tradicional e deve ser feito em recipiente previamente untado com um pouco de óleo e tampado. Assim, não há a perda de nutrientes comum no cozimento em água.


    Acamar
    Sobrepor os alimentos.


    Acidificar
    Adicionar um ácido, vinagre, vinho ou limão, a um líquido.


    Açucarar
    Adoçar ou tornar doce com açúcar ou outro tipo de adoçante natural ou artificial. Cobrir com açúcar. Tomar a consistência do açúcar, cristalizar-se.


    Aferventar
    Consiste em submeter o alimento a uma rápida fervura, normalmente em água, sem deixar que cozinhe completamente.


    Albardar
    Cobrir (peixe, bife etc.) com ovos antes de fritar.


    Alourar
    Dourar um alimento ao fogo.


    Amaciar
    Método usado para deixar alimentos mais tenros, macios. Há diversas maneiras de se amaciar um alimento. Para carnes, costuma-se envolvê-las em fatias de mamão verde, batê-las com martelo de cane para quebrar as fibras ou utilizar amaciantes industrializados.


    Amassar
    Trabalhar a massa com as mãos, batendo, dobrando, espichando, a fim de deixá-la uniforme.


    Ao Ponto
    Significa que o alimento está no ponto exato de cozimento. Quando se refere a carnes, indica que está entre o bem-passado e o mal-passado.


    Apurar
    Reduzir o líquido contido em um alimento através de cozimento prolongado a fim de concentrar o sabor e diminuir o volume.


    Aquecer
    Submeter o alimento a fogo brando, sem que ferva.


    Aromatizar
    Adicionar à comida ervas aromáticas, especiarias ou essências.


    Arrepiar
    Esfregar um peixe com sal no sentido inverso ao das escamas.


    Assar
    Processo de cozimento, por ação de forno ou grelha, em que os alimentos ficam tostados por fora e cozidos, mantendo-se úmidos e macios por dentro.


    B

    Banho-maria
    Processo de aquecimento ou cozimento de alimento em que se mantém o recipiente que o contém dentro de outro recipiente com água fervente. Pode ser feito sobre a chapa do fogão ou no forno. O banho-maria evita o calor excessivo provocado pelo contato direto com o fogo.


    Bardear
    Envolver um alimento em uma fatia de toucinho para que adquira sabor.


    Bater
    Misturar vigorosamente alimentos, usando movimentos rotativos com o auxílio de batedeira, colher ou batedor, para aumentar o volume através da incorporação de ar. 


    Bechamel
    O mesmo que Molho Branco.


    Besuntar
    Passar manteiga, óleo ou outro tipo de gordura sobre o alimento a ser preparado ou que esteja assando para evitar o ressecamento e adicionar cor.


    Boneca
    Colocar em gaze ou pano fino, fechados, substâncias aromáticas ou especiarias e adicionar a um líquido para aromatizar.


    Branquear
    Mergulhar o alimento em água fervente ou submetê-lo ao vapor por alguns minutos e, em seguida, resfriá-lo com água fria para impedir a ação de enzimas, facilitar o descascar ou eliminar excesso de sal, entre outros.


    C

    Caramelar
    Cobrir alimento ou recipiente com caramelo (calda marrom obtida através do derretimento de açúcar com um pouco de água). Muito usado em receitas de pudim, por exemplo.


    Chamuscar
    Queimar de leve qualquer tipo de ave ou porcos para eliminar penugens e pêlo. 


    Cinzelar
    Fazer pequenos talhos ou cortes, normalmente em carnes, para que o tempero penetre melhor.


    Clarificar
    Eliminar as impurezas de um líquido. Tornar transparentes caldas e caldos. Para clarificar um caldo, despeje sobre ele uma clara batida enquanto ferve. Depois de alguns minutos, retire a clara com a ajuda de uma escumadeira ou coador. Com ela saem todas as impurezas em forma de espuma.


    Coar
    Passar um líquido através de uma peneira, coador ou pano bem fino para separar as partes sólidas da líquida.


    Corar
    Dar cor a um alimento por meio de fritura ou ao pincelar gema sobre sua superfície antes de levar ao forno.


    Cortar
    Separar, dividir um alimento em partes menores com instrumento de corte.


    Cozer
    Preparar um alimento com o uso do fogo; cozinhar.


    Cozer a vapor
    Cozinhar um alimento sobre o vapor liberado por água em ebulição.


    Cristalizar
    Dar aparência de cristal a um alimento; cobrir com açúcar para preservar, conservar ou obter uma nova textura em uma preparação.


    Curar
    Processo de secar queijos ao sol, fogo ou estufa. É também um método de conservação de peixes e carnes.


    Curtir
    Deixar o alimento em contato com molho ou bebida alcoólica para incorporar aroma e sabor.


    D

    Debulhar
    Extrair grãos e sementes de espigas ou vagens; retirar a casca, descascar.


    Decantar
    Separar substâncias sólidas de líquidas pela diferença de resistência à gravidade.


    Decorar
    Enfeitar; adicionar ingredientes decorativos ao prato para deixá-lo mais atraente.


    Defumar
    Método de conservação de alimentos feito por sua exposição à fumaça produzida por queima de serragem ou madeira. É comumente aplicado a carnes e peixes e transfere aos alimentos um sabor particular.


    Deglaçar
    Termo originário do francês deglacer. Consiste em diluir o caldo de uma assadeira com um líquido. 


    Demolhar
    Cobrir um alimento com água fria ou quente para retirar excesso de sal, açúcar ou impurezas, ou o hidratar novamente. 


    Derreter
    Dissolver um alimento por ação do calor.


    Descongelar
    Fazer com que um alimento congelado retorne à temperatura ambiente. Há diversos processos usados para descongelamento de alimentos, no entanto, é comum aconselhar-se a descongelá-los dentro da geladeira.


    Desenformar
    Retirar o alimento da fôrma em que foi cozido ou assado. Para cada alimento é comum usar-se uma forma diferente de desenformar, por exemplo, bolos e pudins que devem ser retirados da forma frios e mousses e gelatinas depois de bem gelados.


    Desossar
    Retirar os ossos de carnes, aves ou peixes, cozidos ou não, conservando sua forma original. 


    Dessalgar
    Deixar um alimento de molho em água fria para retirar o excesso de sal, como no preparo do bacalhau.


    Destemperar
    Acrescentar um líquido a um alimento para diminuir um eventual excesso de tempero. 


    Diluir
    Adicionar um líquido a uma substância para diminuir sua concentração.


    Dissolver
    Misturar uma substância, sólida ou líquida, a um líquido qualquer para desagregá-la. 


    Dourar
    Aumentar rapidamente a chama do fogão ou forno para deixar a superfície dos alimentos com cor mais acentuada, corada.


    E

    Embeber
    Envolver um alimento com um líquido para que este seja absorvido pelo alimento. É um processo comumente usado em bolos e pães.


    Empanar
    Envolver o alimento com pão ralado, farinha de rosca, farinha de trigo ou massas especiais antes de levá-lo ao forno ou fritá-lo. Este processo evita que o alimento se fragmente e ainda ajuda a preservar o sabor e a umidade em maiores concentrações.


    Emulsionar
    Combinar um ou mais líquidos não-miscíveis (que não se misturam) temporária ou permanentemente. 


    Enfarinhar
    Polvilhar com farinha, geralmente, para evitar que massas cruas grudem em fôrmas e recipientes ou nas mãos e superfícies ao serem trabalhadas.


    Enformar
    Dar forma a um alimento, colocando-o em uma fôrma.


    Engrossar ou espessar
    Dar consistência a uma mistura por adição de farinha, amido de milho ou qualquer outra substância para essa finalidade.


    Ensopar
    Cozinhar lentamente alimentos refogados e temperados, em molho ou caldo, até que fiquem macios. Pode haver adição de legumes ou não. Como devem permanecer com bastante caldo ao final do processo, costuma-se adicionar pequenas porções de água ao longo do cozimento.


    Escaldar
    Adicionar ou deixar correr água fervente pelo alimento ou utensílio para esterilização, obter maior resistência à deterioração ou, ainda, eliminar sal excessivo.


    Escamar
    Retirar as escamas de peixes com faca ou outro utensílio apropriado. 


    Escarnar
    Descobrir um osso, retirando-lhe a carne.


    F

    Ferver
    Cozinhar um alimento em água abundante e em ebulição. 



    Filtrar
    Coar, fazer um líquido passar filtros para eliminar partículas sólidas que nele se encontrem.


    Flamejar ou flambar
    Acrescentar bebida alcoólica durante o preparo de um alimento e atear fogo, a fim de caramelizar o açúcar, evaporar água e apurar o sabor da bebida. 


    Frigir
    Cozer um alimento em pequena quantidade de manteiga, azeite ou óleo.


    Fritar
    Submeter o alimento ao cozimento em gordura em temperatura muito elevada. Seu interior cozinha em seu próprio suco e vapor, mantendo-se macio e suave, enquanto forma-se uma capa crocante ao seu redor.


    G

    Glaçar
    Proporcionar aparência lustrosa ao alimento envolvendo-o com calda de açúcar, geléia, gelatina, chocolate derretido ou caldos de carne e peixe.


    Gratinar
    O mesmo que tostar, ou seja, corar a superfície superior de um alimento. Pode-se gratinar um alimento levado ao forno, utilizando uma cobertura à base de creme, manteiga, queijo ralado ou à base de farinha de rosca ou colocando-o em um grill.


    Grelhar
    Cozinhar os alimentos, geralmente sem gordura, diretamente sobre o fogo, brasa ou sobre grelhas. É adequado para carnes, peixes, legumes e outros alimentos que não precisam de muito tempo de cozimento. 


    Guarnecer
    Complementar um prato principal com preparações secundárias. Pode ser ainda o ato de enfeitar pratos e bebidas com ingredientes decorativos.


    H

    Homogeneizar
    Deixar homogêneo. Misturar duas ou mais substâncias de forma que não possam ser diferenciadas visualmente.


    I

    Infusão
    Conservar uma substância temporariamente em um líquido para lhe extrair princípios aromáticos, alimentícios ou medicinais.


    Incorporar
    Misturar ou juntar ingredientes delicadamente para obter massas, cremes ou molhos homogêneos.


    L

    Liofilizar
    Processo de conservação de alimentos e outras substâncias (plasma, soro, extratos vitaminados, etc.) que consiste na passagem direta da água, contida num produto congelado, do estado sólido ao de vapor, provocando uma rápida diminuição de temperatura seguida de uma lenta evaporação no vazio.


    M

    Macerar
    Deixar alimentos imersos em líquido, geralmente licor, vinho ou vinagre, para amaciar e temperar. 


    Marinar
    Imergir alimentos em molho, vinagre ou vinho fortemente temperados para amaciar e acrescentar sabor. 


    Moer
    Reduzir alimentos a pedaços muito pequenos ou pó antes de utilizá-los.


    Moquear
    Secar carnes, peixes ou frutas sobre uma espécie de grelha de varas conhecida como moquém.



    P

    Pasteurizar
    Aquecer, segundo o processo de Pasteur (processo que envolve um aquecimento rápido e em seguida um resfriamento também rápido), vinhos, leites, etc., para matar os germes da fermentação. Permite manter inalteradas muitas vitaminas sensíveis ao calor. 


    Pegar
    Ponto de cozimento em que o alimento começa a aderir ao fundo da panela e adquire cor castanho escuro.


    Pelar
    Retirar a pele de alimentos como tomates, amêndoas etc.


    Picar
    Cortar em pedaços bem pequenos e regulares. 


    Pisar
    O mesmo que moer, esmagar.


    Polvilhar
    Espalhar delicadamente qualquer ingrediente em pó por cima de alimentos, fôrmas ou superfícies.


    R

    Reduzir
    O mesmo que apurar. Ferver em fogo brando para diminuir a quantidade de molho ou caldo.


    Refogar
    Passar o alimento em panela quente, com ou sem gordura, com temperos como alho e cebola a fim de ficarem tenros e dourados. 


    Regar
    Molhar o alimento que está sendo assado, com o próprio líquido da assadeira, para evitar que resseque, garantindo um cozimento uniforme e dando-lhe uma coloração dourada.


    S

    Salgar
    Método de conservação que consiste em cobrir o alimento com sal e deixá-lo dependurado para que perca água. A grande concentração de sal presente no alimento serve para evitar a proliferação de bactérias.


    Salpicar
    Aspergir, espalhar levemente, tempero, condimento, açúcar, farinha ou outro ingrediente sobre o alimento.


    Saltear ou souté
    Significa fritar rapidamente na gordura ou manteiga o alimento já preparado, só para que adquira sabor.


    Sapecar
    Passar um alimento por chama alta, geralmente aves e carnes, com penas ou pêlos.


    Selar
    Fechar as fibras de um alimento para manter seu suco interno, proporcionando maciez e suculência. 


    Sovar
    Bater vigorosamente uma massa com as mãos até que apareçam bolhas em sua superfície.


    T

    Talhar
    O mesmo que coalhar. Processo de se adicionar um ácido ao leite fresco para obter a coalhada. É o primeiro passo na fabricação de qualquer queijo.


    Temperar
    Acrescentar ingredientes a um prato para intensificar, realçar ou melhorar seu sabor e aroma.


    Torrar
    Expor um alimento ao calor do sol ou do fogo até que fique seco.


    Tostar
    Obter uma coloração escura na superfície de um alimento através de sua exposição ao calor.


    Trabalhar
    Trabalhar a massa; amassá-la; misturar seus ingredientes.


    U

    Untar
    Cobrir um recipiente com qualquer tipo de óleo ou gordura (manteiga, azeite, óleo, etc), antes de colocar o alimento que será levado ao forno ou fogão.





    Panna Cotta

    O que é?
     
    A panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.
     

    Ingredientes

    - 500 ml de creme de leite fresco (do líquido)
    - 2 colh. (sopa) de açúcar
    - 2 colh. (sopa) de farinha de trigo
    - 1 sachê de vanilina
    - 1 sachê de ágar-ágar (1 colher. sobremesa gorda)
    - Calda da sua preferência, mas o melhor é com calda de frutas vermelhas...
     
    Preparo

    Misture todos os ingredientes em uma panela (bem dissolvido sem pelotinhas). Leve ao fogo médio mexendo sempre por uns minutos (o ágar começa a dar liga). Coloque na forma de pudim de sua preferência, espere esfriar, leve à geladeira até endurecer. Desenforme e jogue a calda por cima.
     
     
     

    quarta-feira, 4 de agosto de 2010

    Bolo de Coco Diet



    Ingredientes
    3 ovos

    6 envelopes de adoçante em pó


    3 colheres de sopa de amido de milho


    1 colheres de sopa de fermento químico em pó

    Recheio 1 pacote(s) de mistura para pudim dietético sabor baunilha

    1/2 litros de leite desnatado

    30 gr de coco ralado

    Modo de Preparo


    Bata as claras em neve até obter o ponto de suspiro bem firme. Adicione o adoçante, as gemas (uma de cada vez) e bata bem. Desligue a batedeira e misture levemente o amido de milho peneirado com o fermento. Coloque em assadeira grande forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (190ºC) durante 25 minutos.
    Recheio

    Prepare o pudim conforme instruções. Corte o bolo em duas parte iguais e monte da seguinte forma: uma camada de bolo, metade de recheio, a outra metade de bolo e por fim o restante do recheio. Cubra com côco ralado.

    terça-feira, 3 de agosto de 2010

    Feijoada Diet

    Ingredientes


    500 g de feijão preto;
    200 g de funghi defumado hidratado;
    300 g de carne de soja;
    1 col. (sopa) de alho picado;
    1 cebola grande picada;
    30 g de tofu defumado (opcional);
    1 col. (sopa) de azeite;
    1 col. (sopa) de molho de pimenta;
    sal a gosto;
    3 folhas de louro;
    1 xíc. de cebolinha picada;
    1/3 xíc. de coentro picado 
      Modo de preparo

      Cozinhe o feijão normalmente com as folhas de louro. Deixe a carne de soja de molho por 15min. para hidratar e, o funghi, por 1h. Escorra-os e acrescente o feijão numa panela.Refogue o alho, a cebola e o restante dos ingredientes e junte ao feijão.

      Fonte:  Spa Maria Bonita

      segunda-feira, 2 de agosto de 2010

      Receita de esfiha aberta de carne para diabéticos

       Quem procura opção de receitas para diabéticos quase sempre encontra pratos doces que substituem açúcar por adoçante. Mas nos pratos salgados também deve haver preocupações quando a receita for preparada especialmente para pessoas com diabetes. Um exemplo é essa Esfiha (ou esfirra) aberta de carne que leva para mesa todo sabor da comida árabe sem comprometer a dieta dos diabéticos.

       

      Massa 

      Misturar o fermento e o açúcar. Juntar com a farinha de trigo e a farinha de aveia e bater na batedeira por 1 minuto na velocidade média. Enquanto bate na batedeira, adicionar o óleo e depois adicionar a água aos poucos. Colocar a massa sobre uma superfície de mármore ou metal e sovar até que fique com a aparência homogênea. Deixar a massa crescer por 40 minutos.

      Recheio 

      Tirar a pele e as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. Tirar a casca da cebola e cortar em pequenos cubos. Adicionar sal a gosto na carne e misturar com o tomate e a cebola picados.

      Como montar as esfihas 

      Cortar a massa em 3 tiras. Deslizar a massa sobre a superfície e fazer um rolo de cerca de 2 dedos de altura. Cortar o rolo em 8 pedaços iguais de cerca de três dedos de comprimento. Fazer bolinhas com cada pedaço. Peneirar o fubá sobre a superfície e deixar as bolinhas de massa sobre o fubá. Achatar cada bolinha sobre a superfície com três dedos formando um disco. Fazer um monte com três discos e apertar e o centro deles e girar ao mesmo tempo para dar o formato. Colocar 1 colher de sopa de cheio sobre cada disco. Apertar o recheio do centro às bordas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

      Fonte: www.diabetes.etc.br/

      Alimento Diet


      De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado em dois tipos de alimentos:

      1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio);

      2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

      Mas, o que quer dizer ingestão controlada ou restrição de nutrientes?

      Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente. Assim, para ingestão controlada de açúcar, não pode haver inclusão de nutrientes que possuam o açúcar natural do alimento como, por exemplo, a geléia diet que tem como açúcar natural a frutose. É importante que fique claro que nem todos os alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias e, portanto, devem ser evitados pelas pessoas que querem emagrecer.
      O que são produtos diet? Muitas pessoas acreditam que um produto diet é aquele que não contém calorias, mas isso não é verdadeiro. Na realidade, produtos diet são aqueles nos quais há a eliminação de um ou mais ingredientes da fórmula original.
       Os alimentos diet são indicados para pessoas que tenham restrição de consumo de algum ingrediente, como os diabéticos que não podem ingerir açúcar, e os hipertensos que não devem consumir muito sal.

      Fonte:  Copacabana Runners e Cyber diet