Biscoitinho de Páscoa

Ingredientes

150 g de manteiga 
150 g de açúcar 
125 g de farinha de trigo 
3 ovos 
maisena para polvilhar
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Tesoura de cozinha.

Modo de Preparo

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e  manteiga e bata até obter uma pasta bem cremosa. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha e a maisena ao creme de manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Atenção: a massa fica um pouco mole, mas é normal.

Sobre uma superfície de trabalho limpa e polvilhada com maisena, divida a massa em porções iguais. Faça um rolinho com cada porção e, se for preciso, polvilhe com um pouco mais de maisena. Com uma faca afiada, corte cada rolinho de 1cm de espessura e faça bolinhas e corte orelhinhas(como na foto).

Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles para que não grudem. Se quiser, aperte ligeiramente a superfície dos biscoitos com um garfo, para formar um desenho.

Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar até que os sequilhos fiquem levemente dourados (cerca de 20 minutos). Atenção: os sequilhos devem ficar com um tom mais para o branco do que para o dourado.

Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Boa tarde! 

Hoje comemoro um ano de formada em Gastronomia. Lembro como se fosse hoje, a minha ansiedade e nervosismo. Primeiro pelo diploma e segundo porque seria Mestra de Cerimônia da minha formatura. Foi perfeito. Agradeço muito a Deus pelo primeiro passo da minha vitória. Agradeço a todos os meus professores por me apoiarem, ensinarem tudo ou quase tudo que eu sei. Tenho certeza que eu fiz a escolha correta. Sonho almejado com muita fé, e realizado com o apoio da minha família, amigos e colegas. Quando lembro das nossas aulas teóricas, práticas... Nossa! Vem um filme na minha cabeça. Gastronomia, na minha vida é mais que uma profissão, é um projeto de vida, uma linha que tracei no meu destino. É através dela que me realizo todos os dias da minha vida, desde quando começou a fazer parte de mim. Quando decidi largar a arquitetura de interiores para ir atrás do que eu sempre quis, acharam que eu era louca. Com quase tudo realizado. Mas, não estava feliz interiormente, feliz hoje estou, por estar no caminho que sempre busquei. 
Tenho orgulho de dizer que eu sou uma gastróloga. E de formação...Mas meu prazer maior é de ser chamada de cozinheira, é isso que eu sou, e que sempre serei com muito orgulho. 

Obrigada UCSAL por me tornar a profissional que eu sou!

Beijinhos Saborosos!

Oi Pessoal!
Estou de volta. Depois de um ano! Aconteceram tantas coisas nesse tempo. Mudei de cidade. Agora estou no berço brasileiro onde tudo acontece gastronomicamente falando: São Paulo. Conheci pessoas novas, inspirei amigas minhas a seguirem minha profissão, tive preguiça de voltar a escrever aqui... na verdade preguiça de postar receitas. Quero fazer desta volta, um constante contato com vocês e aceito sugestões também. Resolvi colocar aqui também crônicas gastronômicas, claro, além das receitas. Indicações de restaurantes, bate-papo e entrevistas com Chefs de cozinha, gastrólogos, simpatizantes e estudantes que amam tanto a nossa área.
Essa é a ideia do novo "Aprendendo Sabores". Espero que curtam. Sugiram pautas... Vou amar!

Beijinhos Saborosos!

Brevemente MUDANÇAS!

Sorvete de Coco com Creme e Cachaça

Em mais uma das minhas experiências, eu testei há 15 dias fazer um sorvete que tivesse cachaça. Pois bem! E num é que deu certo?..

Eis aqui a receita. É simples e fácil de fazer. 

1a. Parte:

CREME INGLÊS:

1 colher de sopa de baunilha

500 ml de leite

6 gemas

150 g de açúcar

100 ml de creme de leite (opcional)

Modo de Fazer

Coloque a fava de baunilha com o leite e deixe levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosa. Tire a fava e despeje o leite nas gemas mexendo sem parar. Coloque a mistura numa panela e mexa em fogo baixo até começar a engrossar e grudar nas costas da colher. Não deixe ferver para que as gemas não talhem. Tire do fogo e junte o creme de leite.

Misture e coe. 

2a. Parte

SORVETE

Creme Inglês

Coco Ralado

Leite de coco

10ml de cachaça

Sorvete de creme

Modo de Fazer:

Junte ao creme inglês o coco ralado, leite de coco, a cachaça e o sorvete de creme. Bata tudo no liquidificador. Leve ao congelador.

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MOLHO MARINARA

2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
1 dente de alho amassado
1/4 xícara (chá) de óleo de oliva
2 latas de tomates sem pele
1/2 xícara (chá) de cenouras picadas
Sal a gosto
1 pitada de pimenta em pó
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de açúcar


Modo de Preparo

Frite as cebolas e o alho no óleo, em fogo lento, até ficarem tenros. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando por 1 hora. Sirva esse molho para acompanhar talharim e espaguete.

Rendimento:  4 a 6 porções

Mousse de Queijo com calda de goiabada

1 lata de leite condensado, 

1 lata de creme de leite, 

1 envelope de gelatina em pó, (SEGUIR INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM)

mesma medida da lata(do leite condensado) de leite de vaca, 

50grs de queijo parmesão.. 

bate tudo no liquidificador e poe pra gelar...

Ps.: Acrescentar uma tampinha de baunilha

        Substitua o leite de vaca por leite liquido de caixinha

Bolo de Laranja com casca

Ingredientes

02 laranjas com casca e sem caroço
200ml de leite de coco
200ml de óleo
3 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
300ml de suco de laranja concentrado
03 ovos
100gr de manteiga
50gr de queijo ralado
 

Calda

1 xícara de chá de acúçar
1 xicara de chá de àgua
casca de laranja cortada em tiras bem finas
3 cravos
canela em pau

Modo de Preparo 

Bata no liquidificador as laranjas com as cascas,os ovos,o leite do coco,a manteiga,o queijo, 200ml de suco, açúcar,óleo,reserve.Em um recipiente grande coloque a farinha de trigo e aos poucos vá adicionando o creme  reservado,misturando delicadamente até dissolver toda a farinha,unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar e coloque a massa e leve ao forno quente por 35 a 40 minutos até assar,depois de assado e ainda quente regue o bolo com 100ml de suco  que ficou reservado.

Modo de Preparo da Calda

Em uma panela, coloque o açúcar,cravo,canela,e as cascas da laranja e água deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio,desligue o fogo escorra a casca  polvilhe açúcar e leve ao forno para cristalizar.A calda voce pode utilizar  nas fatias do bolo e as cascas é para decoração.

Receita da Vovó - TED (Nilzete e Valéria)

Cozido da Minha Mãe

Ingredientes

200grs charque

1 lingüiça calabresa média

1 paio

250 grs de cerne de peito sem osso e sem gordura

100grs de bacon

100grs de toucinho defumado

200grs de costela suína salgada

1 chuchu

3 batatas

1 fatia de abóbora

2 cenouras

1 repolho

QB Quiabo  

4 jilós

4 maxixes

2 beterrabas

1 pct de Couve

Couve-flor

1 banana da terra

1 raiz de aipim

1 batata doce

1 berinjela

2 milhos

Cheiro verde

3 dentes de alho

1 cebola

1 tomate

1 pimentão

Colorau

QB Pimenta do reino

1 folha de louro

QB Sal

Farinha para o pirão

Modo de preparo

Deixe a carnes seca de molho de véspera trocando a água.
Coloque separado a costelinha defumada de molho.
Afervente o paio e a lingüiça.
Tempere a carne (peito) com sal, alho, pimenta e reserve.
Coloque para cozinhar a carne seca e oi peito em bastante água.
Deixe água fervente sempre pronta para ir acrescentando, se precisar.
Quando as carnes estiverem quase macias, acrescente o cheiro verde, a cebola inteira, o paio, a lingüiça, o bacon.
Junte o aipim, a cenoura.
À parte cozinhe com casca a batata doce e a banana.
Cozinhe mais um pouco uns 10 minutos e junte a couve-flor e a batata.
Junte a abóbora, as folhas de couve, o quiabo.
Finalmente descasque a batata doce e a banana e coloque por cima do cozido.
Verifique o sal e pimenta.
Com tudo bem cozido, vá tirando com cuidado com uma escumadeira para uma travessa, deixando separadas por legumes.
Pique as carnes e deixe separados como os legumes na travessa para facilitar na hora de servir.
Engrosse o caldo com farinha de mandioca, faça um pirão. Adicione a farinha aos poucos para não encaroçar.
Sirva o pirão em travessa separada.

Não esqueça de um bom molho de pimenta à parte.