Linguado à Belle Meunière

      Ingredientes

• 4 filés de linguado
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 8 camarões médios
• 100 g de champignons
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• gotas de suco de limão
• salsinha
• farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino

            Modo de Preparo

 

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino. Corte os camarões em pedaços em os champignons em lâminas. Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga. Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso. Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire da frigideira, coloque em uma travessa e mantenha aquecido. Faça o mesmo até terminarem os filés.

Coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão. Retire da frigideira e reserve. Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha. Cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Receita da aula do Professor Luciano Eliçagaray