Batata Sauté

Ingredientes

500 g de batatas
pimenta-do-reino
sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Verifique para que não fiquem moles demais. Você pode testar com a ponta de uma faca. Escorra as batatas e espere esfriar um pouco. Elimine a casca e corte-as em fatias de ½ cm. Aqueça bem a manteiga em uma frigideira, acrescente as batatas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha. Sirva bem quente.

Cuscuz Marroquino

Ingredientes

 

1 xícara de cuscuz marroquino

1 tablete de caldo de legumes

1 xíc e meia de água fervente
1/2 berinjela em palitos ou cubos

1/2 cenoura em palitos ou cubos

1/2 abobrinha em palitos ou cubos

1/2 cebola picadinha

cheiro verde á gosto

1 colher de sopa de azeite

Sal se achar necessário.

Modo de Preparo

Numa panela ferva a água com o tablete de legumes, mexa com uma colher para dissolver bem, desligue o fogo e acrescente o cuscuz marroquino para hidratar por 5 minutos. Solte o cuscuz com um garfo. Numa outra panela faça um refogado com o azeite, cebola , os legumes e o cheiro verde ( não acrescente água no refogado). Junte o cuscuz ao refogado e está pronto.Acompanha muito bem peixes.

Fonte: Ptit Chef

Linguado à Belle Meunière

      Ingredientes

• 4 filés de linguado
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 8 camarões médios
• 100 g de champignons
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• gotas de suco de limão
• salsinha
• farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino

            Modo de Preparo

 

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino. Corte os camarões em pedaços em os champignons em lâminas. Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga. Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso. Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire da frigideira, coloque em uma travessa e mantenha aquecido. Faça o mesmo até terminarem os filés.

Coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão. Retire da frigideira e reserve. Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha. Cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Receita da aula do Professor Luciano Eliçagaray