Panna Cotta

O que é?

 

A panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

 

Ingredientes

- 500 ml de creme de leite fresco (do líquido)

- 2 colh. (sopa) de açúcar

- 2 colh. (sopa) de farinha de trigo

- 1 sachê de vanilina

- 1 sachê de ágar-ágar (1 colher. sobremesa gorda)

- Calda da sua preferência, mas o melhor é com calda de frutas vermelhas...

 

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela (bem dissolvido sem pelotinhas). Leve ao fogo médio mexendo sempre por uns minutos (o ágar começa a dar liga). Coloque na forma de pudim de sua preferência, espere esfriar, leve à geladeira até endurecer. Desenforme e jogue a calda por cima.

 

 

 

Bolo de Coco Diet

Ingredientes 3 ovos 6 envelopes de adoçante em pó 3 colheres de sopa de amido de milho 1 colheres de sopa de fermento químico em pó Recheio 1 pacote(s) de mistura para pudim dietético sabor baunilha 1/2 litros de leite desnatado 30 gr de coco ralado Modo de Preparo Bata as claras em neve até obter o ponto de suspiro bem firme. Adicione o adoçante, as gemas (uma de cada vez) e bata bem. Desligue a batedeira e misture levemente o amido de milho peneirado com o fermento. Coloque em assadeira grande forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (190ºC) durante 25 minutos. Recheio Prepare o pudim conforme instruções. Corte o bolo em duas parte iguais e monte da seguinte forma: uma camada de bolo, metade de recheio, a outra metade de bolo e por fim o restante do recheio. Cubra com côco ralado.

Feijoada Diet

Ingredientes

500 g de feijão preto;

200 g de funghi defumado hidratado;

300 g de carne de soja;

1 col. (sopa) de alho picado;

1 cebola grande picada;

30 g de tofu defumado (opcional);

1 col. (sopa) de azeite;

1 col. (sopa) de molho de pimenta;

sal a gosto;

3 folhas de louro;

1 xíc. de cebolinha picada;

1/3 xíc. de coentro picado 

Modo de preparo

Cozinhe o feijão normalmente com as folhas de louro. Deixe a carne de soja de molho por 15min. para hidratar e, o funghi, por 1h. Escorra-os e acrescente o feijão numa panela.Refogue o alho, a cebola e o restante dos ingredientes e junte ao feijão.

Fonte:  Spa Maria Bonita

Receita de esfiha aberta de carne para diabéticos

 Quem procura opção de receitas para diabéticos quase sempre encontra pratos doces que substituem açúcar por adoçante. Mas nos pratos salgados também deve haver preocupações quando a receita for preparada especialmente para pessoas com diabetes. Um exemplo é essa Esfiha (ou esfirra) aberta de carne que leva para mesa todo sabor da comida árabe sem comprometer a dieta dos diabéticos.

 

Massa 

Misturar o fermento e o açúcar. Juntar com a farinha de trigo e a farinha de aveia e bater na batedeira por 1 minuto na velocidade média. Enquanto bate na batedeira, adicionar o óleo e depois adicionar a água aos poucos. Colocar a massa sobre uma superfície de mármore ou metal e sovar até que fique com a aparência homogênea. Deixar a massa crescer por 40 minutos.

Recheio 

Tirar a pele e as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. Tirar a casca da cebola e cortar em pequenos cubos. Adicionar sal a gosto na carne e misturar com o tomate e a cebola picados.

Como montar as esfihas 

Cortar a massa em 3 tiras. Deslizar a massa sobre a superfície e fazer um rolo de cerca de 2 dedos de altura. Cortar o rolo em 8 pedaços iguais de cerca de três dedos de comprimento. Fazer bolinhas com cada pedaço. Peneirar o fubá sobre a superfície e deixar as bolinhas de massa sobre o fubá. Achatar cada bolinha sobre a superfície com três dedos formando um disco. Fazer um monte com três discos e apertar e o centro deles e girar ao mesmo tempo para dar o formato. Colocar 1 colher de sopa de cheio sobre cada disco. Apertar o recheio do centro às bordas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

Fonte: www.diabetes.etc.br/

Alimento Diet

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado em dois tipos de alimentos:

1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio);

2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

Mas, o que quer dizer ingestão controlada ou restrição de nutrientes?

Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente. Assim, para ingestão controlada de açúcar, não pode haver inclusão de nutrientes que possuam o açúcar natural do alimento como, por exemplo, a geléia diet que tem como açúcar natural a frutose. É importante que fique claro que nem todos os alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias e, portanto, devem ser evitados pelas pessoas que querem emagrecer.

O que são produtos diet? Muitas pessoas acreditam que um produto diet é aquele que não contém calorias, mas isso não é verdadeiro. Na realidade, produtos diet são aqueles nos quais há a eliminação de um ou mais ingredientes da fórmula original.

 Os alimentos diet são indicados para pessoas que tenham restrição de consumo de algum ingrediente, como os diabéticos que não podem ingerir açúcar, e os hipertensos que não devem consumir muito sal.

Fonte:  Copacabana Runners e Cyber diet

Mousse de Maracujá

Ingredientes

01 lata de leite condensado;
01 lata de creme de leite;
Suco de Maracujá concentrado;

1 lata(s) de creme de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
5 claras de ovos

 

Modo de Preparo

Bata as claras de ovos e separe. Hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria. Pegue os maracujás e passe pela peneira até encher a lata com o suco. Junte tudo no liquidificador bata até que os ingredientes fiquem misturados, coloque num recipiente, leve à geladeira até ficar firme.Junte a mistura batida no liquidificador com as claras em neve.

Para enfeitar jogue por cima caroços de maracujá.

Bolinho de Estudante

Ingredientes

1 colher (chá) de sal

óleo para fritura

500 ml de água morna

250 g de tapioca flocada

400 g de coco seco limpo

150 g de açúcar

Para empanar:

10 g de canela em pó

150 g de açúcar

Modo de Fazer

Coloque o coco com a água morna no processador e bata até obter pedaços bem pequenos. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, enrole os bolinhos e frite-os em bastante óleo quente. Escorra-os e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Passe no açúcar e na canela e sirva a seguir.

Salgadinho Pio IV

Não sei porque esse nome. Quando minha tia me deu esta receita, ela não me explicou porque se chama Pio IV! Será por que o Papa Pio IV, gostava desse salgadinho? e por come-lo demais levou o nome? Não sei...se souberem me avisem..rsrs...só sei que é muito gostoso tanto como lanche ou aperitivo, vale muito a pena fazer!

Ingredientes

125 gramas de manteiga

250 gramas de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio

125 gramas de manteiga

125 gramas de queijo ralado

Modo de Preparo

Mistura todos os ingredientes, em seguida abra a massa e recheia com o creme. Enrole bem apertado e em seguida embrulhe em papel impermeável, filme ou plástico. Leve pra geladeira até que esteja bem gelado e durinho. Corte em fatias de + ou - 5 milimetros. Leve a assar em forno médio até que o recheio fique douradinho. Não precisa untar a forma.

Torta de Limão

Ingredientes:

01 pacote de bolo de limão (de preferência da marca Dona Benta);
01 copo de iogurte natural;
1/2 copo de óleo (o mesmo copo do iogurte);
01 pacote de gelatina de limão;
04 ovos;
01 colher de fermento em pó.

Cobertura:

01 lata de leite condensado;
suco de 2 limões;
raspa de limão.

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador, e colocar na fôrma untada para assar. Depois de assado coloque por cima a cobertura.

Cobertura:

Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão. As raspas devem ser colocadas por cima da cobertura.

Receita de Dayane Brandão (@daybrandao)

Você sabe o que é glúten?

Saiba mais sobre este componente que está em todos os rótulos de alimentos.

O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, centeio, aveia, triticale, malte e painço e em todos os seus derivados, como a farinha, farelos, germe, etc.
Ele é formado quando se adiciona água à farinha, onde seus dois componentes (gliadina e glutenina) se aglomeram para formar a massa. Conforme a massa é trabalhada, o glúten confere elasticidade, plasticidade e adesividade, permitindo o crescimento do pão, sua maciez e boa textura. O fubá e as farinhas de milho, arroz, batata, mandioca, amido de batata e soja não apresentam estas propriedades por não conterem um destes componentes que formam o glúten.  De acordo com a Lei n0 8.543, de 23 de dezembro de 1992, há a obrigatoriedade de informar no rótulo a presença de glúten nos alimentos. Isto porque diversas pessoas apresentam sensibilidade a esta proteína. 

Esta sensibilidade, também conhecida como Doença Celiaca, é caracterizada principalmente por vômitos, diarréias, distensão abdominal e dificuldade na absorção dos nutrientes pelo organismo. Como esta doença não tem cura, a pessoa deve evitar, de acordo com a indicação de um nutricionista, os alimentos que contenham glúten.
Assim, a pessoa intolerante ao glúten, deve evitar os produtos como pães, biscoitos, bolos, massas, salsichas, hambúrguer, salgadinhos, leite maltado e outros produtos que contenham farinha de trigo, cevada, aveia e centeio. O importante é estar sempre atento ao rótulo dos alimentos que for consumir. 

As pessoas que não apresentam este tipo de doença intestinal podem consumir tranqüilamente produtos contendo glúten. Mas atente-se que estes alimentos contêm calorias e outros nutrientes.
Para saber mais, consulte sempre um Nutricionista. Ele é a pessoa mais indicada para conversar com você sobre alimentação.

Fonte: Site Médico